记者从本市多家市场了解到，因“地沟油”事件引发广泛关注，今年7月，工商部门即向全市各大农产品批发市场下发通知，要求禁止销售散装食用油并拆除油罐。截至10月底，各商户的油罐已基本拆除完毕，这意味着散装食用油已退出北京市场

市食品办表示，除了禁售散装食用油，本市还将严格规范商场、超市内主食厨房等特殊业态的食用油进货渠道，针对餐厨废弃油脂的处置，严打未获资质非法从事收运处理的单位和个人。

        据本市一家大型粮油批发市场负责人介绍，7月份接到工商部门禁售散装食用油的通知后，市场即要求商户开始拆除油罐，目前各家商户的油罐已基本拆除完毕。“之所以留出3个月的时间，是为了让商户把库存的油卖完，以免损失太大。”该负责人说。

        另据了解，市食品办相关负责人昨天在向国务院食品安全委员会督查组介绍北京食品安全情况时表示，除了禁售散装食用油，北京还将严格规范商场、超市内主食厨房等特殊业态的食用油进货渠道。针对餐厨废弃油脂的处置，北京一方面要构建集中、统一、规范、有序的餐厨废弃油脂处置体系，另一方面将加强日常监管，严厉打击未获资质非法从事餐厨废弃油脂收运处理的单位和个人。

        据该负责人透露，目前北京有关部门综合运用色谱分析、光谱分析、理化分析及基因鉴定技术等现代分析测试手段，初步确立了多环芳烃、胆固醇、电导率、特定基因等4大类、20余项“地沟油”检测指标体系。

        该负责人表示，今年上半年，全市食品安全抽检合格率达97.36%，其中大米、小麦粉、食用植物油、蔬菜、猪肉、豆制品6类重点食品的抽检合格率达98.23%。全市共查扣不符合食品添加剂安全卫生标准的食品1560公斤。

    ■行动

        顺义一市场拆除14个油罐

        石门批发市场是顺义区规模zui大的农产品综合市场，据该市场负责人介绍，为落实顺义工商局关于禁售散装食用油的通知，截至目前，该市场14个散装食用油油罐已全部拆除。与此同时，市场对所有销售食用油的商户进行了一次全面检查。一是逐一核实市场内食用油商户的证照情况，要求经营商户按要求严格落实索证索票制度，建立进、销货台账，确保食用油来源可追溯；二是由市场食品检测中心加强对食用油的质量检测，定期组织抽检，发现问题及时采取措施进行处理。

    ■背景

    “地沟油”多数散装上餐桌

        据了解，散装食用油在市场上一直占有一定比重，工商部门之所以禁售散装食用油，是因为这是“地沟油”进入百姓餐桌的主渠道。一名不愿具名的粮油批发商表示，不法商贩炼制出来的“地沟油”，主要销售给粮油批发市场一些经销散装食用油的商户，zui终走上餐桌。对于这些商户而言，经销散装食用油的利润比卖包装食用油的利润空间更大，掺售“地沟油”则更加有利可图。

        据本市一家农产品批发市场负责人透露，散装食用油主要批发给食品加工企业、饭馆、食堂、工地和小农贸市场，甚至流向部分超市。该市场的粮油批发商们证实，卖散装食用油确实比卖“品牌油”更*，“我们一个油罐至少能装5吨散装油，卖一罐散装油相当于卖几十箱包装油，很多商户的主要收入都靠这一块。”